Confite de violeta

La violeta es una flor típica de la sierra madrileña que las violeteras vendían por las calles de Madrid, especialmente por la zona centro de la ciudad.

Podríamos decir que el caramelo de violeta fue el caramelo más típico de Madrid a principios del siglo XX, está compuesto por azúcar, jarabe de glucosa y esencia de violeta.

Su elaboración es completamente artesanal tal y como nos enseñó nuestro maestro artesano con más de 65 años de experiencia, quien heredó la tradición de su padre que a su vez la heredó de su tío, todos ellos fabricantes de caramelos artesanos en la ciudad de Madrid y Córdoba durante el siglo XX.